血红蛋白存在于红细胞中，由血红素与珠蛋白所组成，主要功能是携带氧气和二氧化碳。人类血液呈红色，正是因为红细胞内饱含血红蛋白的缘故。铁是血红蛋白的重要成分，一个健康成人身体内的所有的铁质约有3-5克，约可铸成一根长达5厘米的铁钉，这些铁质的三分之二存在于血红蛋白中。
根据国家卫生部制定的《献血者健康检查标准》，血红蛋白女性高于115g/L、男性高于120g/L；或血液比重女性高于1.050、男性高于1.052，才适合捐血。
通常达到此标准的捐血者，男性较女性为多，女性由于生理的原因，血红蛋白及血液比重较男性为低。
献血前检测血红蛋白方法：目前捐血点采用硫酸铜溶液进行血红蛋白比重筛检，如果测定血液比重低于捐血标准，并不一定表示患有贫血，只是暂时不适合捐血。如果您希望了解具体情况，可到正规医院做血液检查，如血常规、血清游离铁或贮存铁检测等。
血红蛋白偏低时，可在日常饮食中注意多进食含铁丰富的食物，而维生素C可帮助铁质吸收。
含铁质丰富的食物：
动物内脏、动物血液、猪牛羊肉、蛋黄、鱼贝类、深绿色蔬菜……等
含蛋白质丰富的食物：
豆腐、牛奶、蛋、瘦肉、豆类……等
含维生素C丰富的食物：
苹果、葡萄、柑桔、番茄……等水果及蔬菜
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